Porodično mjesto s jednom peći
Od prvog dana isti recept za tijesto, ista peć i isti razlog zašto se zovemo ovako.
Priča
Pizzeria Burrata je otvorena na Milana Preloga 2a, u prizemlju, s jednom kamenom peći i pet stolova. Peć je i danas ista; stolova je više.
Recept za tijesto nismo mijenjali od prvog dana: malo kvasca, hladan odmor od 48 sati i pečenje na 400 °C, tek kad je pizza naručena. Zato kod nas pizza čeka gosta, a ne obrnuto.
Ime je došlo od sira koji se u početku slabo prodavao. Umjesto da ga skinemo s menija, stavili smo ga u ime — i Burrata pizza je danas najtraženija stvar u kući.
Sve što ide na pizzu biramo svako jutro: paradajz, sireve, povrće s pijace. Nema centralnog skladišta i nema sedmičnih dostava — ako nešto nije svježe, tog dana ga nema na meniju.
Nikad nismo htjeli biti najveći. Htjeli smo biti mjesto na koje se vraćaš.
— Porodica Burrata
Kamena peć
Visoka temperatura, kratko pečenje, kora s pravim mjehurima.
Svježi sastojci
Povrće i sireve biramo svako jutro, ne jednom sedmično.
Burrata — naš ponos
Zato se i zovemo tako. Na pizzi, u sendviču, sama sa maslinovim uljem.
Peć u brojkama
- Temperatura
- 400 °C
- Pečenje
- 90 s
- Odmor tijesta
- 48 h
- Radi
- 08–01 h
Dođite — ili neka pizza dođe vama.